南投縣的黑馬產銷班（五）－fiona

南非 LOMO 澳洲 ARASHI 奶香味

南投縣的黑馬產銷班（五）2007/02/12累積計94萬2千以上到訪人次總點閱數世界整合行政YingChieh台灣美學之島創值農企業診療網站首頁南投縣的黑馬產銷班（五）信義鄉果樹產銷第六班【布農TOYOkA】原住民產銷班的成長94年12月15日本班再度獲全國葡萄評鑑獎依統計資料，是近年來全國葡萄產銷班葡萄品質得獎率最頻繁，全國排名第一位之產銷班。行政院農業委員會臺中區農業改良場臺灣生態教育農園協會中國生產力中心農企業經營管理輔導顧問專家黃穎捷 Ingchieh農企業產銷組織營運診療站Http://home.pchome.com.tw/education/ingchieh/ 如何讓農業產銷班真正落實成長?※農業產銷班輔導成長成功要訣與經驗講課邀約： ingchiehtw@yahoo.com.tw 豐丘原民葡萄班組織運作ISO葡萄品質管理行動計畫]以ISO9000 ：2000 八大提升品質之系統化經營管理理念為農企業現代化經營管理聖經ISO理念與實際追求‧ ISO是品質意識與作業流程再造的一種組織變革確認標準理念‧ 品質達成顧客要求目標‧ 建立適當管理標準，並確實遵行。品管系統要求項目‧ (a)創造與維持滿足顧客要求之認知‧ (b)建立品質政策、目標與規劃‧ (c)建構品質管理系統‧ (d)執行管理審查‧ (e)確保資源提供品質管理系統 ‧ 職責與權限‧ 管理代表‧ 內部溝通‧ 品質手冊‧ 文件管制‧ 記錄管制管理審查 (a)稽核結果(b)顧客回饋(c)流程表現與產品表現分析(d)預防和矯正措施的地位(e)初期管理審查的跟催措施(f)改變情況該採取相關措施(g)品質管理系統的改善(h)流程、產品和/或服務稽核(i)資源需求資源管理 ‧ 人力資源‧ 資訊‧ 基礎設施‧ 工作環境人力資源資源管理‧ 人員派任‧ 能力、‧ 訓練、‧ 資格‧ 認知能力、訓練、資格和認知‧ (a)決定職能與訓練需求‧ (b)提供訓練滿足需求‧ (c)評估訓練效益性‧ (d)記錄教育、訓練、技能和經歷‧ 建立程序書使員工了解‧ (e)符合品質政策和品質管理系統要求項目的重要性‧ (f)工作活動在品質上的實際的或潛在的衝擊‧ (g)個人績效改善後的好處‧ (h)在達成品質政策和程序書以及品質管理系統要求的角色與責任‧ (i)脫離程序書之潛在後果基礎設施資源管理‧ (a)工作空間和設備‧ (b)設備、硬體和軟體‧ (c)適當的維護‧ (d)支援服務工作環境資源管理‧ (a)健康和安全情況‧ (b)工作方法‧ (c)工作倫理‧ (d)周遭的工作情況顧客需求溝通‧ (a)產品或服務資訊‧ (b)詢問和訂單處理‧ (c)顧客抱怨處理‧ (d)產品或服務績效的顧客回應採購 (a)產品或服務、流程、程序、設備和人員核可或資格要求(b)任何管理系統要求項目採購產品或服務的查證生產和服務運作 ‧ 搬運、包裝、儲存、保存與交貨流程的確認生產和服務運作項目 ‧ (a)產品或服務特性之規格書的可供應性‧ (b)清晰、易懂的工作標準或指示之可供應性‧ (c)適當的生產、組裝和服務準備的設備之使用和維護‧ (d)適當工作環境準備‧ (e)適當使用量測和監控設備和可供應性‧ (f)執行適當的監控或查證活動‧ (g)產品和/或服務放行、交貨和/或安裝的適當方法。生產和服務運作流程確認 ‧ (a)流程在使用前加以認證‧ (b)人員和設備的認證‧ (c)採用特定的程序和/或紀錄 ‧ (d)再確認量測、分析和改進 ‧ 不合格管制 ‧ 改善資料的分析 ‧ 改善量測與監督 ‧ 系統表現的量測與監督‧ 顧客滿意的衡量與監督‧ 內部稽核‧ 流(製)程的量測與監督‧ 產品和/或服務的衡量不合格管制 ‧ 不合格審查和處置‧ 組織應審查不合格並決定所採取的行動‧ 不合格產品或服務應：‧ (a)矯正或調整到符合需求，或‧ (b)以矯正或非調整方式降級允收，或‧ (c)重新分配於其它用途，或‧ (d)當作不適合來拒收。改善資料分析 ‧ (a)品質管理系統的效益性；‧ (b)流程運作趨勢； ‧ (c)顧客滿意和/或不滿意；‧ (d)符合顧客需求‧ (e)流程，產品和/或服務的特性。改善之矯正措施‧ (a)不合格的鑑別（包括顧客抱怨）‧ (b)調查不合格的原因‧ (c)評估必要的措施，以確保不合格不再發生‧ (d)採取必要改善措施，以確保不合格不再發生‧ (e)記錄措施結果 ‧ (f)審查採取的矯正措施的效益並記錄之改善之預防措施 ‧ (a)潛在不合格之鑑別‧ (b)調查所鑑定之潛在不合格品的原因並記錄之‧ (c)決定必要的預防措施以消除潛在之不合格原因‧ (d)預防措施的執行‧ (e)審查採取的預防措施的效益並記錄之推動ISO組織變革程序 ‧ 組織解涷階段,破除舊觀念,激發改革動機。‧ 改革階段,實際規劃與推動改革。‧ 涷結階段,確保改革成果定型化。品質意識落實最後階段就成功了‧ 一:品質是檢驗出來的(FQC). ‧ 二:品質是製造出來的(IPQC)‧ 三:品質是設計出來的(Design In). ‧ 四:品質是習慣與管理結合出來的(TQM). 解凍階段推動力‧ 1.全面品質觀念宣導 ‧ 2.品質政策確立與宣示 ‧ 3.成立ISO推動組織 ‧ 4.引進外部專業資源 ‧ 5.全面ISO訓練,建立共識喚起參與 ‧ 6.明確定立品質目標與認證範圍 ‧ 7.訂定細部推動計劃改革階段‧ 8.分析現行制度與ISO條文要求的差異 ‧ 9.文件體系架構的釐訂 ‧ 10.標準作業流程的檢討,確認與管理規章的撰寫 ‧ 11.內部稽核體系的建立與訓練 ‧ 12.文件管制方式的釐訂 ‧ 13.資訊系統需求規劃與建立 ‧ 14.標準作業流程訓練,激發行動力再凍結階段‧ 16.內部稽核與試評 ‧ 17.管理改善與預防矯正追蹤 ‧ 18.正式評鑑前沙盤推演,以確認系統的穩定度及落實度 ‧ 19.申請正式評鑑 ‧ 20.透過管審會議定時的調整績效標準,並對系統作檢討 ‧ 21.稽核,稽核,再稽核豐丘部落ISO高品質葡萄作業規劃：1.舊園更新「組織培養無病毒健康苗」，減少不良品產生。2.引用標準整枝技術，增加枝條通風及日照量，方便田間作業管理，進一步減少病蟲害發生率。3.依照土壤診斷建議，使用「合理化施肥」技術，每年每分地綜合使用有機肥料數量達到1000公斤，以避免土壤酸化。4.實施「草生栽培」技術，種植油菜、苕子等綠肥作物，改善土壤結構，節省除草費用。5.採用「微生物防治法」在葡萄生長前期及採收前噴施微生物製劑，來預防病蟲害，減少農藥使用。6.鼓勵班員設置「自動化動力噴灌」，可節省勞力時間，減低生產成本。7.結合全豐丘部落，成立產銷班組織，訂定「共同產銷」辦法，並落實「品管」作業及「分級包裝」，以確保葡萄品質，並設計布農TOYOkA品牌手提式「單層包裝」禮盒，拓展直接管道。8.量產時鼓勵採用「預冷」技術，於清晨採果後即送入冷藏庫先預冷再包裝，維持產品之新鮮。並帶領班員配合農政單位，經常參加「展售會」與消費者面對面深度解說，增加產品知名度及班員收益。9.訂定該班「高品質葡萄生產作業」標準，製作看板，使班員有共同的依據，提高產品商品化，具體開發布農TOYOkA音樂葡萄與預防醫學葡萄品項。10.落實品管作業，於採收前兩週以糖度計全園抽測3次，包裝時抽驗1次，果實甜度夏果達17度以上，冬果達18度以上方行出貨，以確保葡萄品質。11.規劃園區作為「葡萄隧道」，以增加觀光景點，吸引消費者前來參觀消費。12.發起以「共同租地」方式，建立班之共同事業，創造產銷班新的經營模式13.設計「獎金激勵制」銷售方式，推動班員來共同銷售，擴大班之銷售規模，且開創班員間「共同訂定」生產計劃，並互相支援勞力、供貨，增加彼此利潤。14 .引導班員建立成本觀念，率先將經營管理成本作「紀錄分析」以降低成本，增加收益。集貨管理‧ 由品牌小組決議，排定組員出貨日期，採收後運至集貨場，由組員共同選別，按果期共同計價為基礎，以強化產期調節及調節各大小市場供貨量。葡萄國產優良品牌認証標準夏果葡萄生育期夏果葡萄生育期主要病蟲害冬果葡萄生育期冬果葡萄生育期主要病蟲害ISO葡萄生產品質管制結點1‧ 草生栽培，保護土壤減少雨水沖刷，除草以割草機，而非除草劑。葡萄園土壤標準‧ pH6.6-7.5‧ 有機質含量2-3﹪‧ 有效磷含量200-400公斤/公頃‧ 交換性鈣8000-16000公斤/公頃‧ 交換性鎂高於1600公斤/公頃。葡萄施肥推薦量一、三要素推薦量(公斤/公頃)‧山地：氮素：120-160、磷酐：100-150、氧化鉀：120-180。二、施用肥料量(公斤/公頃)：每年每公頃施10-20公噸每年每公頃施堆肥10-20公噸情況下：山地：硫酸銨：571-762、過磷酸鈣：556-833、氯化鉀：200-300。平地：硫酸銨：571-762、過磷酸鈣：556-833、氯化鉀：200-267。三、施肥時期與分配率(％)‧1.氮肥：十二月50％、開花期20％、硬核期20％及採收期10％。‧ 2.磷肥：十二月100％ (與基肥同施) 。‧3.鉀肥：十二月30％、開花期20％、硬核期25％及著色期25％。基肥施用‧ 以有機肥及過磷酸鈣為主。‧ 有機肥施用量以含氮量較少的粗質有機質計算氮肥成分，每分地不超過10公斤，新梢生長強要少施，新梢生長勢弱可增施。‧ 基肥施用不可接近催花期‧ 過磷酸鈣每分地施用100~150公斤作基肥一次施用。施用時期在冬季剪定前，使肥料分解後成為萌芽生長所需之養分。葡萄植株根部更新方法‧ 葡萄根部浸水，地下部根不發達，中耕次數少，或施肥只置於土壤表面，根部無修剪更新，只有老根，致葡萄植株樹勢衰弱及逐漸老化。必須每一至二年，配合施肥進行中耕作業，可以促進新根生長，達到根系更新之目的。中耕原則為近樹幹處，中耕較淺，遠樹幹處，中耕可較深。十年生葡萄植株產量不穩定‧ 成年樹生長及產量較穩定，樹幹增大，樹冠亦要增加，樹齡才要延長，樹幹與樹冠比率為樹勢強弱重要指標。樹幹大，樹冠亦擴張小，樹勢生長弱。信義地區葡萄植株，大都利用扦插苗繁殖，不用砧木，樹勢較不強，樹冠較不擴張，而且每年修剪同一部位，根系比例不足，樹勢逐年老化。媊陰K植果園要疏伐植株，使樹冠隨幹徑擴張，並進行根系更新工作，至少每二、三年進行中耕一次，能維持根部年青化，可延長經濟結果樹齡。冬季休眠期清園‧ 葡萄採收後，便須清園同時調整樹形，剪除不必要枝條，與落葉或病果集中燒燬，杜絕潛伏病原。追肥施用時期‧ 萌芽後調整新梢生長勢應依枝梢生育診斷來調整氮磷鉀的配方。‧ 枝條生長弱時可以氮肥施用；‧ 新梢生育強時施磷、鉀肥，‧ 謝花後施用氮肥；‧ 硬核期後施用鉀肥，‧ 果實軟化期施用苦土石質。‧ 其施用量需配合枝梢生育診斷調查才決定標準施肥方式‧ 做生育調查如開花、枝條長、葉色等各項資料推荐正確施肥，將畦面表5至10公分用中耕機翻土（鬆），另約距離主幹畦面兩側100至120公分處，向下中耕至30公分深，深耕過程中將基肥（堆肥加磷肥）施入與土壤均勻混合。‧ 土壤pH值調到 6.5-7為原則，酸性土壤加施白雲石粉或苦土石灰改良。每公頃2000公斤可提高PH1度分次施用調整（每公分地100公斤）。以青草液肥來追肥‧ 每7-14天使用一次。‧ 所含的植物酸，如有機酸、胺基酸、丁酸及微生物醱酵產生代謝物之效果，供做土壤微生物所需要養料之外，可幫助分解土壤礦物中之營養元素或消除土壤中之有害物質，使作物根部之發育良好。使堅硬之土壤逐漸團粒化，變成鬆軟土壤。鹽分太高的土壤可無形中鹽分逐漸降低。pH太高或太低的土壤也會逐漸調整至適合作物生長之pH。青草液肥配製法‧ 200公升圓形塑膠桶一只，狼尾草60公斤切作二至三段，曬4小時放入桶內，加黑糖6公斤、磷礦粉2公斤及綜合性有益微生物2公升。 ‧ 葡萄生育初期使用時，每桶加入菜籽餅及米糠各3公斤，生育中期以後使用每桶只用米糠3公斤。 ‧ 材料全放入桶中後加水使材料充分浸水，以石頭鎮壓後以浪板覆蓋。夏天約4天，冬天約8天後約可取得130公升之液肥，可供2分地使用。‧ 第一次液肥取出後可以再加水，連續浸取三次。青草液肥使用法‧ 取用液肥方法是用軟性小塑膠管以虹管方式吸取，以免取到油粕類或米糠殘渣。‧ 如欲噴灌應以海棉或舊絲襪等過濾後使用。‧ 灌土時將液體取出，加水稀釋後以馬達抽取灌施即可。新製成者約稀釋50倍，舊者則稀釋100倍以上後使用，以防發生鹽害。‧ 施肥初期需要控制新梢氮肥過多發生徒長時，以葉面施肥抑制徒長，生育強時補充磷鉀，軟化期施用鎂、鈣肥。徒長克服之道‧ 主要為氮素過多問題，首先應減少硫酸銨與尿素等氮肥用量，如果仍太多，乾脆只施用有機肥料而不用硫酸銨與尿素，使枝條能保持中等之程度，氮肥採用少量多施方法可減少徒長。‧ 萌芽期至開花期施肥補充尿素依樹勢而定，如萌芽後長得粗狀之芽則免施用，如萌芽後芽體細弱則需補充尿素肥料。以葉片施肥方式噴佈尿素500~800倍或其他微量元素，以促新梢之伸長。‧ 盡量避免施用大量肥料入土壤中，氣溫升高後新梢生長過剩而引起落花落果。‧ 進入硬核期前氮肥即停施。‧ 末期木質化比率要60%以上，停心率要80% 。催芽前修枝‧ 樹冠不宜厚，頂端未成熟枝條或位置不好、發育太差、無花穗及病虫害枝條剪除燒燬，傷口隨即以殺菌劑可濕性硫磺800倍等徹底噴灑植株，除潛伏病原。後即使用催芽劑40%氰滿素20至50倍噴施一次(20℃)或兩次(低溫)催芽。三十二天後即進入開花期。‧ 夏作整枝修剪約在 12月至2月間，太早修剪會遇到晚霜為害使花芽枯死，太晚修剪則結果後期會遇高溫多濕氣候，葡萄腐爛嚴重著色不好，最理想時間是1月中旬。冬季葡萄剪定‧ 提早處理必須較往年剪定稍短，寒冬季節根系活動差，水分及養分輸送緩慢，如剪定太長影響萌芽率及芽之生長‧ 剪定剪口須近芽莖部，便於先端藥劑處理。催芽處理‧ 冬季處理必須在樹液流動後，且必在葡萄剪枝後傷口流出樹液尚未停止前，故剪定必須配合催芽劑的處理，‧ 本省寒流都在十二月下旬至一月上旬過境，過境後，有十來天放晴期間，葡萄欲提早萌芽，可在此時剪定後處理藥劑，此段除寒流連續來臨之期間外到二月中旬均可剪定及藥劑處理。疏花操作方式‧ 同梢有2穗留穗軸直狀佳者同梢有4穗除第1、4穗開花30日進入硬核期。疏穗操作方式‧被保留之第2、3穗於種子分辨期著果確定擇優留一穗。試驗顯示每坪結果枝為30支，其葉果比雖大於結果枝為20支者，但其葉片不健康光合製養分能力低。以16~22葉結果枝可留二串果穗，12~16葉留一串果穗，12葉以下則不留。如何減少葡萄開花時期落花現象？‧乾旱季節或風力較強(俗稱吹南風) ，葡萄花朵柱頭乾燥，授粉不良，造成落花現象。乾旱季節萄萄開花前在葡萄棚下於旱上十時至下午2~3時左右噴佈1~2次霧狀之水，增加大氣濕度，或搖動主幹，，可提高授粉率。‧開花期溫度低於攝氏17度以下，造成花穗發育不全的落花落果，故每期作催芽時應預算開花期氣溫。新梢徒長抑制管理：開花前土壤水分與氮肥含量較多，新梢徒長，消耗枝幹貯藏養分，使花穗養分不足，受粉不完全或花器萎縮，而影響落花落果。萄萄採收後追肥：無追肥老葉落光光，使葡萄冬季剪定前貯藏養分不足，致翌年萌芽後花粉發芽率低造成嚴重落果。‧ 土壤含錳量較多之酸性土壤，土壤太濕錳溶解引起毒害根吸收能力直接引起落果。‧ 土壤乾燥少水分，微量元素無法分解，氮肥吸收量亦減少，葉內含氮量不足，花穗之發育受阻，故在開化期宜注意保持適當的水分含量。如何減少葡萄開花時期落花現象？‧ 葡萄萌芽後枝梢生長正常情形時到開花前應自然停止生長，使養分轉化至著果及果粒之發育。 ‧ 但本省過去葡萄園為提高產量，在每年結果後及管理期均投入大量的肥料，使土壤留存各要素成分甚高，於各期作剪定萌芽後，枝梢均造成徒長現象，而破壞這段時間生理反常作用，新梢上之花穗因而無法得到適當的養分，而引起嚴重的落花果。如何減少葡萄開花時期落花現象？‧枝梢萌芽後留枝量太多，棚面太密，花穗無法得到充分日照，組織軟弱，花穗易增長而下垂，此種花穗之落花率必高，或花帽跳不開形成無子水果。‧遭受病蟲為害使花穗變色腐爛或農藥濃度太高或混合不適，噴射後破壞新葉或花穗上保護的臘質減少，更易生病蟲害或發生嚴重的藥害。故使用農藥時要注意，以免使用不當而遭受嚴重的損失。另外風力較強地區開花前引蔓工作避免傷及花穗影響結果量。如何減少葡萄開花時期落花現象？『施用冬季基肥的時間均在剪定後這段時間，應改變提早於剪定前施用』，使根部急速吸收，則可促進結果母枝之發芽及花穗之發育，促成花器構造之完全性。元月下旬尚能保持葉片的葡萄園可一次提早施用冬季基肥，而提早落葉之園因剪定太早，枝條養分不足容易乾枯，需待枝條養分流回主幹後再行剪定，故施肥時間較晚，但仍必須於剪定前施用，施用時應以少量依生長情形分次施用，以避免徒長枝梢，發生花穗發芽差，結實率差的惡性循環。如何減少葡萄開花時期落花現象？硼素為觸媒及酵素作用，缺乏時細胞分裂活動異常影響著果作用，因此每年堆肥的施用是不可缺的，一般堆肥平均含硼量4.75ppm，但硼易於多雨時流失，遇多量石灰亦使其可吸收作用降低，故土壤PH不能一次調節太高，並多施有機質可使吸收態持久，並配合萌芽後噴佈之硼酸，可增進花芽花率粉提高及減少無核小果之產量。如何防止葡萄單為結果？‧葡萄枝條徒長，花芽發育不佳或授粉不良，致種子發育不完全，造成單為結果或落果現象。開花期氣候影響授粉，如開花期遇雨，授粉不良。開花期溫度太低或天氣乾燥，花粉無法發芽，此種情形可進行棚下噴水作業，提高大氣濕度。枝條氮肥多或新稍強，花與新梢生長點競爭養分，造成生理落花或單為結果現象。如何減少葡萄果實裂果情形發生？‧ < body>